Importancia de la Trazabilidad en la Seguridad Alimentaria
La trazabilidad es un concepto moderno que permite seguir la ruta de un producto en bruto materiales a la etapa de venta, teniendo en cuenta su flujo completo mediante identificación y seguimiento de procedimientos y documentos.
Recientemente, la trazabilidad de los alimentos ha adquirido una importancia significativa ya que permite una eficiente identificación, corrección o eliminación de factores de riesgo en toda la cadena alimentaria para para entregar solo productos seguros y de calidad a los consumidores. Para su puesta en marcha es conveniente contar con el apoyo de una Consultoría para la Implantación de ISO 22005.
El objetivo principal del desarrollo de la trazabilidad es aumentar seguridad y protección en toda la cadena alimentaria. En RCQuality, Consultoría para la Implantación de ISO 2200, ayudamos a las empresas a su implantaciónen base a los siguientes objetivos:
1) contribuir a la seguridad alimentaria, gestionando los riesgos relacionados con la seguridad alimentaria y animal, lo que permite, si es necesario, la retirada de lotes y productos no conformes. Es decir sirve para:
- identificar brotes o fuentes de peligro;
- gestionar alertas de seguridad;
- retirar productos contaminados o peligrosos.
2) proporcionar información fiable a los usuarios del producto, para garantizar la autenticidad de los productos y para asegurar a los consumidores que se han seguido ciertas prácticas de producción. Esto significa que la trazabilidad se puede utilizar para:
- asegurar prácticas justas en el comercio;
- proteger a los consumidores del fraude;
- salvaguardar a los productores de la competencia desleal.
3) mejorar la calidad general del producto y los procesos; la trazabilidad es un instrumento para identificar fuentes de incumplimiento y para mejorar los flujos de productos y gestión de stocks.
La ISO 22005 especifica los requisitos para la implementación de un sistema de trazabilidad en las empresas agroalimentarias. La trazabilidad es un requisito de obligado cumplimiento para cualquier empresa de la cadena alimentaria tal y como establece el RE 178/2002 de Seguridad Alimentaria.
¿Por qué elegir RCQuality para su Consultoría en ISO 22005?
Nuestro servicio de consultoría para la Implantación de ISO 22005 le guiará paso a paso para que su empresa logre la certificación y una mejor protección del consumidor.
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Preguntas frecuentes
Es la capacidad de seguir el recorrido de un alimento a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, para poder identificar su origen y destino en caso de incidencia.
La norma ISO 22005 en sí es de adopción voluntaria, pero la trazabilidad es obligatoria para todas las empresas de la cadena alimentaria según el Reglamento (CE) 178/2002. Implantar la ISO 22005 es la forma más estructurada de cumplir con esa obligación.
Cualquier empresa que participe en la cadena alimentaria: productores, fabricantes, envasadores, distribuidores y empresas de restauración.
Depende de la complejidad de la cadena de suministro de la empresa, pero de forma orientativa suele completarse en 2 a 4 meses.